会席料理
KAISEKI
イカの活造りに関しての注意事項
※時期などでいか活造りがご提供できない場合がございます。その際は別メニューにて対応いたします。その際は必ずご連絡をいたしますのでご安心ください。
※いか活き造りは、お一人様いか一杯とは限りません。イカの重さによって対応させていただきます。
※いか活き造りは 2名様以上は、一緒盛りになります。
■イカの種類は季節によって変わります。各種特長は異なりますが、活イカとして提供しますし、どの種類のイカもとっても美味しいですよ。
【ヤリイカ】3月下旬～12月初旬
呼子のイカといえばヤリイカ(剣先イカ)を思い浮かべる事が多いと思います。実際旬の期間も長く、呼子で最もポピュラーなイカです。味もクセもなく純粋のイカの味を楽しめます。
【ミズイカ】11月下旬～4月中旬
全国的にはアオリイカと呼ばれることが多く、東京の方では高級寿司ネタとして提供もされており、数あるイカの種類の中でも最高級品といわれることもあるようです。
【甲イカ】1月下旬～3月末
西日本を中心に獲れるイカで胴体に硬い甲が入っていることからコウイカの由来とされています。他のイカに比べ肉厚があり柔らかな甘みが特徴です。後造りの天ぷらは絶品ですよ。
大変申し訳ございませんが、各イカはご要望を頂いていもお応えできません。お造りで提供する為、余分に仕入れる事もできず、その日の水揚げにより仕入れが変わってくるからです。
ただどの種類も美味しく提供はさせていただきます。味の保証だけは致しますので、ぜひ、何のイカが食べられるのかもと楽しみにしながらお越し頂けると幸いです。
イカなしメニュー
TEISHOKU
丼
DONBURI
